এই সময়ে পানিশূন্যতা রুখতে যে খাবারগুলো খাবেন

ডেঙ্গু হোক বা অন্য ভাইরাসের কারণে ফ্লু জাতীয় জ্বর— চিকিৎসকেরা বলছেন, যেকোনো উপায়ে পানিশূন্যতা রুখতে ব্যবস্থা নেওয়ার কথা। তাই শুধু পানি, ডাবের পানি বা শরবত পান করার পাশাপাশি একটু খেয়াল করে বেশি শতাংশ পানি আছে—এমন খাবারগুলো খাদ্যতালিকায় রাখলে নিশ্চিন্তে পানিশূন্যতা এবং তা থেকে সৃষ্ট শারীরিক জটিলতা রোধ করা সম্ভব অনেকটাই।

পানিযুক্ত খাবার বললেই আমরা যেন বুঝি ডাব। অস্বাভাবিক বেশি দামের ডাবগুলো নিজেরাই পানিশূন্যতায় ভুগছে। অথচ আরও অনেক সহজলভ্য খাবার আছে, যাতে পানির পরিমাণ যথেষ্ট বেশি। এবার সেদিকেই একটু চোখ ফেরানো যাক।

পাকা পেঁপে অত্যন্ত উপাদেয়। হজমে সহায়ক ও প্রচুর ভিটামিন ‘এ’-এর খুব ভালো উৎস হওয়ার সঙ্গে সঙ্গে ৮৮ থেকে ৯১ শতাংশ জলীয় অংশ আছে পেঁপেতে। থাই লাল পেঁপে ও দেশি হলদে পেঁপে দুই-ই পাওয়া যাচ্ছে এখন সব জায়গায়। আবার পুষ্ট অথচ সবুজ কাঁচা পেঁপে কুরিয়ে বা ঝুরি পেঁয়াজ-মরিচ মিশিয়ে সালাদ বানানো যায় সহজেই।

দেশে এখন ঐতিহ্যবাহী জলডুগি ছাড়াও একেবারে ছোট সাইজের রসে ভরপুর হানি কুইন বা লোকের মুখে মুখে ফেরা ‘চেরি আনারস’ পাওয়া যায় বেশ সুলভেই। ভিটামিন ‘সি’-এর খনি এই আনারস জাতভেদে টক বা মিষ্টি কিছুটা কম-বেশি হলেও এতে জলীয় অংশ কিন্তু একেবারে ৮৭ শতাংশের মতো। পেঁপের মতো আনারসও হজমে সহায়ক, যা এই গরম আবহাওয়ায় খুবই গুরুত্বপূর্ণ একটি ব্যাপার।

আমাদের দেশের গ্রামাঞ্চলে এই শাকালু বা জিকামা খুব সুলভেই পাওয়া যায়। শাকালু বা জিকামাতে প্রায় ৮৫ শতাংশ পানি থাকে। আবার আঁশের পরিমাণ বেশি থাকায় কোষ্ঠ পরিষ্কার রাখতে এই গরমের দিনে শাকালু হতে পারে খুবই আদর্শ খাবার। খুবই কম চিনিযুক্ত কচকচে রসাল শাকালু মাঝেমধ্যেই দামের দিক থেকে নাগালের বাইরে চলে যাওয়া শসার উত্তম বিকল্প হতে পারে।

আমরা ব্যাপারটা খুব খেয়াল না করলেও ঘরে পাতা বা স্বাস্থ্যকর উপায়ে তৈরি দই কিন্তু পানিশূন্যতা রুখতে একটি খুবই আদর্শ খাবার। প্রাকৃতিকভাবে প্রস্তুত দইতে জলীয় অংশের পরিমাণ ৭৫ শতাংশেরও বেশি। এদিকে দুধ হজমে যাদের সমস্যা হয়, দই তাদের জন্য খুবই সহজপাচ্য একটি খাবার। সেই সঙ্গে বাড়তি পাওনা হিসেবে প্রোটিন, ক্যালসিয়াম আর পরিপাকতন্ত্রের জন্য উপকারী ব্যাকটেরিয়া বা প্রো-বায়োটিক তো এতে প্রচুর আছেই। তাই দই-চিড়া, দই দিয়ে ফলের চাট, দইবড়া ইত্যাদি খেলে তা পুষ্টি সাধনের সঙ্গে পানিশূন্যতাও দূর করবে।

আকাশছোঁয়া দামের জন্য ডাবের পানি প্রায় অধরা হলে কী হবে, অপেক্ষাকৃত কম প্রচলিত কিন্তু অত্যন্ত সুলভে মেলা বেশি পেকে যাওয়া অঙ্কুরিত নারিকেলের ফোঁপড়া বা ফোঁপা কিন্তু এই ডাবের পানি ঘনীভূত হয়েই তৈরি হয়। প্রায়ই বেশ কম দামে ফেরিওয়ালার ঠেলাগাড়িতেই পাওয়া যায় অত্যন্ত মজাদার ও উপকারী এই খাবার। একটু স্পঞ্জি টেক্সচারের এই ফোঁপড়ায় কিন্তু ৯০ শতাংশই পানি। আর এতে উপকারী খাদ্য আঁশ, ভালো কোলেস্টেরল উৎপাদনকারী ফ্যাটি অ্যাসিড আর বিভিন্ন প্রয়োজনীয় মিনারেলও আছে যথেষ্ট পরিমাণে। মিষ্টি স্বাদের নরম রসাল এই কোকোনাট হার্ট বা নারিকেলের ফোঁপড়া কিন্তু এই শুষ্ক আর প্রচণ্ড গরমের দিনে খাওয়ার জন্য খুবই উপযোগী।

গরমের দিনে মোটামুটি সহজলভ্য এসব সবজির দাম এখন কিছুটা সহনীয় পর্যায়েই। এ-জাতীয় সব সবজিতেই কম-বেশি ৯০ শতাংশের মতো জলীয় অংশ থাকে। তাই এসব সবজি দিয়ে তৈরি ঝোলসমেত পাতলা তরকারি, নরম সবজি খিচুড়ি, ভেজিটেবল স্যুপ, চাইনিজ ভেজিটেবল কারি ইত্যাদি পদ খাদ্যতালিকায় রাখলে, তা শরীরে পানির অভাব বেশ খানিকটা পূরণ করতে পারে।

এভাবে একটু খেয়াল করে বেশি জলীয় অংশসমৃদ্ধ খাবারগুলো প্রতিদিনই খাওয়া উচিত সচেতনভাবে। ডাবের দাম নিয়ে হাহুতাশ না করে বিকল্প এই বেশি পানিযুক্ত সুলভ ও সহজলভ্য খাদ্যগুলোর প্রতি আমাদের আগ্রহী হতে হবে। তবে এই গরমে অতিরিক্ত পানিশূন্যতার ক্ষেত্রে পানির সঙ্গে প্রয়োজনীয় মিনারেল ও লবণ বেরিয়ে যায় বলে এ-সংক্রান্ত যেকোনো অসুস্থতার ক্ষেত্রে একজন চিকিৎসকের পরামর্শেই ডায়েট ও চিকিৎসা ঠিক করে নেওয়া উচিত।

সূত্র: হেলথলাইন

ছবি: পেকজেলসডটকম