হাল ফ্যাশন ডেস্ক
নাগরিক জীবনে একদিকে ব্যায়ামের অভাব আর সেই সঙ্গে অস্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাস গ্রাস করে নিচ্ছে আমাদের জীবনীশক্তি। বয়সের আগেই মানুষ আক্রান্ত হচ্ছেন হৃদ্রোগ, রক্তের কোলেস্টেরল, ডায়াবেটিস, অতিরিক্ত স্থূলতা বা উচ্চ রক্তচাপের মতো প্রাণঘাতী সব রোগে। হঠাৎই হার্ট অ্যাটাক হচ্ছে, স্ট্রোক করছেন তরুণ বয়সীরা। নতুন বছরে আমাদের প্রত্যয় হোক শরীরে হারানো ফিটনেস ফিরিয়ে আনার।
চিকিৎসক, পুষ্টিবিদ, ফিটনেস কোচ—সবাই বলেন, দৈনন্দিন ডায়েটে চর্বি ও শর্করাজাতীয় খাবার কমিয়ে ভালো মানের আমিষ আর সেই সঙ্গে প্রচুর শাকসবজি খেলেই ফিট থাকা যায়। স্বাস্থ্য-সমস্যা প্রতিরোধ করে। আর এসব অসংক্রামক রোগে ভুগে প্রতিদিন বহু মানুষ মারা যান।
এখন কথা হচ্ছে কী সবজি খাব, আর কতটুকুই–বা যথেষ্ট হবে এক দিনের জন্য। আমেরিকান হার্ট অ্যাসোসিয়েশনের মতো অনেক স্বাস্থ্য সংস্থার গবেষণামতে, সুস্থ জীবনের জন্য একজন প্রাপ্তবয়স্ক মানুষের দিনে বিভিন্ন সবজি মিলিয়ে পাঁচ পরিবেশন পরিমাণ খেতেই হবে। আর এই পরিবেশনের পরিমাণ আবার সবজিভেদে ভিন্ন হতে পারে।
যেমন ১ কাপ রান্না করা পালংশাক, ১ কাপ ভাপানো ব্রকলি, ২ কাপ লেটুসকুচি আর ৩ থেকে ৪ কাপ মটরশুঁটি—এ সবই এক পরিবেশনের পরিমাণ নির্দেশ করে। আসলে অত চুলচেরা হিসাবে না গিয়ে, এই শীতের মৌসুমে সবজির সমারোহের সর্বোচ্চ ব্যবহার করাই বুদ্ধিমানের কাজ।
সবজির গুণকীর্তন একবার শুরু করলে শেষ করা মুশকিল। সব রকম সবজিতেই আছে প্রচুর পুষ্টিগুণ। আর যত বেশি ধরনের সবজি খাওয়া যায়, ততই ভালো। অ্যান্টি–অক্সিডেন্ট, ভিটামিন বা খাদ্য-আঁশ যা–ই বলি না কেন, সবজিই চ্যাম্পিয়ন। আর শীতের সবজির স্বাদ সব ঋতুকে ছাড়িয়ে যায়, এ কথা বলাই বাহুল্য।
তবে বেশি তেল-মসলা ব্যবহার না করে কাঁচা অবস্থায় সালাদে বা ভাপিয়ে খেলে ভালো। স্যুপ, ঝোল বা সঁতে যা–ই করা হোক, সবজির পানি ফেলা যাবে না। যাদের ডায়াবেটিস আছে, তারা গাজর বা বিটজাতীয় সবজি কম খেলে ভালো। আর বাত বা কিডনির সমস্যায় ইউরিক অ্যাসিড বাড়ায়, এমন সবজি এড়িয়ে চলতে হবে।
সূত্র: হেলথলাইন, ইটিংওয়েল