আমার ঢাকা। ফেসবুকভিত্তিক পপআপ স্টোর কেয়ার অব ঢাকার আসন্ন অফলাইন প্রদর্শনী অটাম ক্লাউডসের থিম এটিই রাখা হয়েছে। আসলে ঢাকা তো আমারই। এই আমি মানে—আমি আপনি সবাই। দেশের সব প্রান্ত থেকে আসা মানুষকে যেমন বুড়িগঙ্গা–বিধৌত এই উদার শহর আপন করে নিয়েছে, তেমনি পরিযায়ীদের সংস্কৃতি যুগ–যুগান্তর ধরে ঢাকাকে করেছে ঋদ্ধ। তাই আমার ঢাকা বললে আমরা আবেগপ্রবণ হয়ে উঠি।
ঢাকার মানুষের কাছে আবেগের অপর নাম রসনা বিলাস। মোগল আর পারস্যের প্রভাবের সঙ্গে খাঁটি শর্ষের তেলের মতো একেবারে নিজস্ব ফ্লেভারের মিশেলে ঢাকাইয়া খানদানি খানাপিনার সুনাম দেশ-বিদেশে। তবে দারুণ ব্যাপার হলো, এ ঐতিহ্যবাহী খাঁটি শর্ষের তেলের ঢাকাইয়া তেহারি, বিসমিল্লাহ হোটেল স্টাইলের কাবাব আর রয়েল হোটেলের মতো করে তৈরি বিখ্যাত বাদামের শরবতের স্বাদ মিলবে অটাম ক্লাউডস প্রদর্শনীতে। নগরীর সুপরিচিত মেঘহেঁশেল এন'স কিচেনের স্বত্বাধিকারী ফাতেমা আবেদীন নাজলা এমনই সব সুখাদ্যের পসরা সাজাবেন, বললেন। নাজলার বয়ানে, ‘আমি আপাদমস্তক এই শহরের। এই শহরের পরতে পরতে লুকিয়ে থাকা গল্প নিয়ে বাঁচি আমি। তার একটি গল্প পুরান ঢাকার তেহারি। ঢাকাইয়া এক দাদুর কল্যাণে মায়ের কাছেই শেখা রেসিপিটি।’ আর সেই সঙ্গে তীক্ষ্ণ পর্যবেক্ষণ শক্তি সঙ্গত দিয়েছে তাঁকে বিভিন্ন বিখ্যাত হোটেলের হেঁশেলে উঁকিঝুঁকি দেওয়ার সময়।
জেনজি প্রজন্মের আচারশিল্পী আফসানা তরীর আচার এখন ঢাকার ঘরে ঘরে। প্রদর্শনীর জন্য বিশেষভাবে তৈরি নয়নমোহন আচারটির প্রসঙ্গে বলেন, ‘আমি একে ডাকতে চাই ঢাকাইচুক্কা নামে। কারণ, এটি স্বাদে বেশ টক–ঝাল, ঠিক ঢাকাইয়া বোলের মতোই। টুইস্ট হিসেবে খুবই হালকা একটা মিষ্টি স্বাদের আবেশ আছে যেমন হয় ঢাকাইয়াদের দিলের মিষ্টতা।'
তেঁতুলের সঙ্গে নিজের সৃজনী প্রতিভা আর ঐতিহ্যবাহী কায়দা যোগ করে বানানো আচারটি নিঃসন্দেহে সবার মন জয় করার মতো। আর আচার কে না ভালোবাসে! ঢাকার বাড়িগুলোর ছাদে মসলা আর আচার শুকাতে দেওয়ার দৃশ্য দেখা যেত রোদেলা দিনে। এখনো দেখা যায়। মা, নানি, দাদির হাতের আচারের স্বাদ যেমন উদ্বেল করে আমাদের, তেমনি স্কুল-কলেজের গেটের বাইরে আর রাস্তার মোড়ের আচারওয়ালার আচারও আকর্ষণ করে প্রবলভাবে। তরীর আচারিয়ানা এমন সব আচারের সম্ভার নিয়ে থাকবে অটাম ক্লাউডস প্রদর্শনীতে।
ঢাকার খাবারের গল্প অসম্পূর্ণ রয়ে যাবে, যদি পথখাবারের কথা না বলা হয়। শুধু পুরান ঢাকা নয়, নগরীর প্রতিটি কোণে গেলে পথের পাশে দেখা মিলবে জিবে জল আনা ফুচকা, চটপটি আর শিঙাড়ার পসরা। এমন সব পাঁচমিশালি মুখরোচক খাবার নিয়ে অটাম ক্লাউডস প্রদর্শনী্তে থাকছে খাবারের উদ্যোগ পাঁচমিশালি-স্বাদে অনন্য। এর কর্ণধার ফারিয়া রহমান এ প্রসঙ্গে উচ্ছ্বসিত হয়ে বলেন, ‘ঢাকার রাস্তায় বের হলেই মজার মজার সব স্ট্রিটফুড আমাদের জিবে জল আনে। ফুচকা, চটপটি, শিঙাড়া খেতে পছন্দ করেন না, এমন মানুষ মেলা ভার। এই মজার মজার স্ট্রিটফুড নিয়েই পাঁচমিশালি থাকবে প্রদর্শনটিতে। আর সবচেয়ে ভালো ব্যাপার হলো, চিরচেনা এই পথখাবারগুলো স্বাস্থ্যসম্মত উপায়ে খাঁটি উপকরণ দিয়ে তৈরি বলে মনপ্রাণ আর উদরপুরে খেলেও স্বাস্থ্যঝুঁকির বালাই নেই।’
কেয়ার অব ঢাকা একটি ফেসবুকভিত্তিক পপআপ স্টোর। তারা আগামী ৬ থেকে ৭ অক্টোবর আয়োজন করছে তাদের দ্বিতীয় অফলাইন প্রদর্শনী অটাম ক্লাউডস। এবার ৩০টি ব্র্যান্ড অংশ নিচ্ছে এই আয়োজনে। তারা তৈরি করেছে এমন একেকটি করে বিশেষ পণ্য, যা প্রতিনিধিত্ব করে আমাদের প্রিয় শহর ঢাকাকে। এ অভিনব উদ্যোগের আদ্যোপান্ত জানতে হলে চোখ রাখতে হবে কেয়ার অব ঢাকার পেজে এবং আসতে হবে অটাম ক্লাউডস বাই কেয়ার অব ঢাকা প্রদর্শনীতে, ধানমন্ডি ২৭–এর মাইডাস সেন্টারে। উল্লেখ্য, এ চমৎকার আয়োজনে কেয়ার অব ঢাকার সঙ্গে আনুষ্ঠানিকভাবে মিডিয়া পার্টনার হিসেবে আছে বাংলাদেশের প্রথম ফ্যাশন ও লাইফস্টাইল ওয়েব পোর্টাল হাল ফ্যাশন।
ছবিঃ কেয়ার অব ঢাকা ও উদ্যক্তাদের ফেসবুক পেজ