জামের জেলি

জাম ২ কাপ
চিনি ১ কাপ
ভিনেগার এক চামচ বা লেবুর রস ২ টেবিল চামচ
লবণ সামান্য  

প্রথমে জাম খুব ভালো করে ধুয়ে একটি পাত্রে তিন কাপের মতো পানি দিয়ে চুলায় বসিয়ে সেদ্ধ করতে হবে। সামান্য লবণ দিতে হবে।

জাম সেদ্ধ হয়ে গেলে ঠিক তখনই জ্বাল বন্ধ করে দিতে হবে। এবার নামিয়ে ঠান্ডা হওয়ার পর জামগুলো সামান্য চটকে নিয়ে ভালোভাবে ছাঁকনি দিয়ে ছেঁকে নিতে হবে।

এবার চুলায় একটি প্যানে চিনি এবং জামের রস দিয়ে অনবরত নাড়তে হবে। চিনি গলে গেলে লেবুর রস বা ভিনেগার মিশিয়ে ততক্ষণ পর্যন্ত নাড়তে হবে যতক্ষণ না জামের মিশ্রণটি ঘন ও আঠালো হয়ে আসছে।

এরপর নামিয়ে ঠান্ডা হলে জীবাণুমুক্ত, শুকনা কাঁচের বোতলে সংরক্ষণ করতে হবে। চিনি কম খেতে চাইলে জেলিতে চিনির পরিমাণ কমিয়ে ১ টেবিল চামচ আগার–আগার পাউডার বা জেলাটিন দেওয়া যায়।