পূজা স্পেশাল: নারকেলের দুধে ছানার কোফতা কারি

ছানা দেড় কেজি তরল দুধের

ময়দা ২ টেবিল চামচ

দই ৪ টেবিল চামচ

নারকেলের দুধ ১ কাপ

কাজু বাদাম  ৬-৭ টা

কাঠ বাদাম ৪-৫ টা

পেঁয়াজ বেরেস্তা আধা কাপ

তেজপাতা ২ টা

দারুচিনি ১ টুকরা

এলাচ ৩-৪ টা

হলুদ গুঁড়া এক চিমটি

আদা বাটা ১ চা চামচ

রসুন বাটা ১ চা চামচ

কাঁচামরিচ ৪-৫ টা

চিনি ১ টেবিল চামচ

কিসমিস ৫-৬ টা

ক্রিম ৩ টেবিল চামচ

কোফতা ভাজার জন্য তেল ২ কাপ

লবণ স্বাদমতো

ছানার সঙ্গে মাখানোর জন্য

মরিচ গুঁড়া সিকি চা-চামচ

গোলমরিচ গুঁড়া আধা চা-চামচ

জিরার গুঁড়া আধা চা-চামচ

ছানায় ময়দা, সামান্য লবণ, চিনি, হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া মিশিয়ে খুব ভালোভাবে মথে নিন। এবার ছোট গোল গোল করে বল বানিয়ে নিন। ডুবো তেলে হালকা বাদামি করে ভেজে নিন।

এবার পেঁয়াজ বেরেস্তা, দই, বাদাম একসঙ্গে মিহি করে ব্লেন্ড করে নিন। কড়াইয়ে ঘি দিয়ে তাতে তেজপাতা, এলাচ, দারুচিনি দিয়ে সামান্য কিছুক্ষণ নেড়ে আদা বাটা, রসুন বাটা দিয়ে খানিক ভেজে নিতে হবে।

এবার লবণ, গোলমরিচ গুঁড়া, বেরেস্তার পেস্ট ঢেলে দিয়ে ৫ মিনিট রান্না করার পর নারকেলের দুধ দিয়ে দিন। ফুটে ওঠার পর কোফতাগুলো দিয়ে ঢেকে রান্না করুন।

কিশমিশ দিয়ে দিন। ঘন হয়ে ঘি আর তেল পাত্রের গা ছেড়ে দিলে নামিয়ে নিন। ওপরে ক্রিম দিয়ে দিন আর কিছু পেয়াজ বেরেস্তা ছিটিয়ে পরিবেশন করুন ছানার  কোফতা কারি।