শাক বা পাতাজাতীয় সবজির মধ্যে সারা বিশ্বে সবচেয়ে জনপ্রিয় হচ্ছে পালংশাক। পালংশাক দিয়ে তৈরি করা যায় দেশি-বিদেশি বৈচিত্র্যময় সব পদ। অত্যন্ত স্বাস্থ্যকর পালংশাকের রোলটি দেখতে যেমন চোখজুড়ানো তেমনি খেতেও দারুণ। নিমন্ত্রণের ভোজে লো-কার্ব মেনু রাখতে চাইলে, দুপুরের হালকা খাবার বা সন্ধ্যার নাশতায়—পছন্দমতো মাছ, মাংস বা ক্রিমি পনির সহযোগে এই রোল বানালে সবার নজর কাড়বে তা অনায়াসে। এখানে পালংশাকের সবুজ রঙের সঙ্গে চমৎকার বৈপরীত্য দিয়েছে ওমেগা-থ্রি ফ্যাটযুক্ত কমলা স্যামন মাছ। প্রোটিন বুস্ট হিসেবে এতে ব্যবহার করা হয়েছে ডিমও। বাড়তি পুষ্টিগুণ আর উপকারী ফ্যাট আসবে। এতে যোগ করা তিলের গুঁড়া থেকে।
উপকরণ
সামান্য ভাপিয়ে নেওয়া পালংশাক ১ কাপ
ফেটানো ডিম ৩টি
তিলের গুঁড়া ১ টেবিল চামচ
লো-ফ্যাট ক্রিমচিজ ২ টেবিল চামচ
লবণ স্বাদমতো
গোলমরিচের গুঁড়া সিকি চা-চামচ
সামান্য সেদ্ধ করা স্যামন মাছ আধা কাপ
স্মোক করা স্যামন মাছের পাতলা স্লাইস ৬-৭টি
প্রণালি
সেদ্ধ পালংশাক দুই টেবিল চামচ পানি দিয়ে ব্লেন্ড করে নিতে হবে। এর সঙ্গে ফেটানো ডিম, লবণ ও তিলের গুঁড়া মিশিয়ে নিতে হবে। বেকিং ট্রেতে বেকিং পেপার দিয়ে, পালংশাক ও ডিমের মিশ্রণটি পাতলা করে ট্রে-তে ছড়িয়ে নিতে হবে। এবার তা ৩৭৫ ডিগ্রি ফারেনহাইট তাপমাত্রায় ১০ মিনিট বেক করে নিতে হবে। ওভেন থেকে বেকিং ট্রে বের করে হালকা হাতে পাতলা স্প্যাচুলা দিয়ে শাকের শিটটি আলগা করে নিতে হবে।
স্যামন মাছ, লবণ, গোলমরিচ ও ক্রিমচিজ একসঙ্গে মিশিয়ে নিতে হবে। শাকের শিটের ওপরে এই মিশ্রণ সমানভাবে ছড়িয়ে দিতে হবে৷ এর ওপরে এক স্তরে স্মোক করা স্যামন দিতে হবে। স্যামনের বদলে রান্না করা মাংসের কিমা বা সেদ্ধ করে বেটে নেওয়া চিংড়ি দেওয়া যায়।
সব শেষে পেঁচিয়ে নিয়ে ছুরি দিয়ে দুই সেন্টিমিটার পুরুত্বে টুকরা করে কেটে নিতে হবে রোলগুলো।