কাঁচকলার চিপস

কাঁচকলা ৪টি
সিরকা ২ টেবিল চামচ
লবণ সামান্য
ভাজার জন্য তেল

সিজনিংয়ের জন্য
লবণ স্বাদমতো
বিটলবণ পরিমাণমতো
চিলিফ্লেকস স্বাদমতো
চাটমসলা ইচ্ছা অনুযায়ী

কাঁচকলা খোসা ছিলে নিয়ে সিরকা ও সামান্য লবণ পানিতে কিছু সময় ভিজিয়ে রাখতে হবে। এতে কলার চিপস কালো হবে না।

চুলায় একটি কড়াইয়ে তেল গরম করতে হবে।

এবার কাঁচকলাগুলো পিলার দিয়ে দ্রুত হাতে পাতলা স্লাইস করে গরম ডুবো তেলে ছেড়ে দিতে হবে। অল্প আঁচে সময় নিয়ে ভাজলে মচমচে হবে চিপসগুলো।

ভাজা হলে কিচেন টাওয়েলে চিপস তুলে তাতে লবণ, বিটলবণ, চিলিফ্লেকস, চাটমসলা ছড়িয়ে একটু নেড়েচেড়ে পরিবেশন করতে হবে।

টিপস:  চিপস ভাজার সময় লবণ ব্যবহার করা যাবে না। তাহলে মচমচে ভাবটা থাকবে না। বরং ভাজার পর লবণ ব্যবহার করতে হবে গরম থাকা অবস্থায়।