আতার কুলফি

দুধ ১ কেজি
আতার ক্বাথ (বিচি ছাড়িয়ে ব্লেন্ড করে নেওয়া) ১ কাপ
চিনি ৪ টেবিল চামচ
কর্নফ্লাওয়ার ১ টেবিল চামচ
এলাচিগুঁড়া সামান্য

১ কেজি দুধ জ্বাল দিয়ে ঘন করে আধা কেজি পরিমাণ করে নিতে হবে। এবার চিনি, এলাচিগুঁড়া ও ১ টেবিল চামচ পানিতে গুলিয়ে নেওয়া কর্নফ্লাওয়ার ঘন দুধে ঢেলে দিতে হবে। খুব ভালো করে মিশিয়ে মাঝারি আঁচে চুলায় দিয়ে অনবরত নাড়তে হবে, যেন দুধের মিশ্রণে কোনো দলা বেঁধে না যায়। ১০ মিনিট পর বা মিশ্রণটি ঘন হয়ে এলে নামিয়ে ঠান্ডা করে নিতে হবে।

এবার দুধের মিশ্রণের সঙ্গে আতার ক্বাথ ভালোভাবে মিশিয়ে কুলফি মোল্ডে ঢেলে ৮-১০ ঘণ্টার জন্য ফ্রিজে রেখে দিলেই তৈরি হয়ে যাবে মজাদার আতার কুলফি।