এ মৌসুমে সন্ধ্যা মাতাবে নারকেল-চিংড়ির স্যুপ

হঠাৎই বদলে গেছে আবহাওয়া। সন্ধ্যার বাতাসে শীতের গন্ধ। সে সঙ্গে সান্ধ্যকালীন নাশতায় স্যুপ এখন পছন্দের তালিকার শীর্ষে। ক্ল্যাসিক স্যুপগুলোর পাশাপাশি সেলিনা শিল্পীর বানানো নারকেল-চিংড়ির স্যুপ একদিকে থাই কারির কথা মনে করিয়ে দেবে, আবার চিংড়ির মালাই কারির আমেজও পাওয়া যাবে। নারকেলের দুধের ক্রিমি অনুভূতি আর মিঠে স্বাদের সঙ্গে চিংড়ির মুখরোচক সংযোজন সবার মন জয় করে নেবে নিশ্চিতভাবে।

নারকেলের দুধ ২ কাপ
তরল দুধ আধা কাপ
অলিভ অয়েল ১ টেবিল চামচ
চিংড়ি (খোসা ছাড়ানো) আধা কাপ
চিকেন স্টক ১ কাপ
লেবুর রস আধা কাপ
রসুনকুচি দেড় চা-চামচ
আদাকুচি ১ চা-চামচ
কর্নফ্লাওয়ার ২ চা-চামচ
গাজরকুচি ২ টেবিল চামচ
ধনেপাতাকুচি ২ টেবিল চামচ
লেমন গ্রাস ৪-৫ টুকরা
চিনি ২ চা-চামচ
লবণ স্বাদমতো
গোলমরিচ গুঁড়া আধা চা-চামচ
কাঁচা মরিচকুচি ২ চা-চামচ

প্রথমে চুলায় প্যান দিয়ে অলিভ অয়েলে রসুনকুচি আর আদাকুচি একটু ভেজে নিয়ে এরপর চিংড়ি দিয়ে মিনিটখানেক নেড়ে এবার নারকেলের দুধ আর চিকেন স্টক ঢেলে ফুটতে দিতে হবে পাঁচ মিনিটের মতো। এবার কর্নফ্লাওয়ার, ধনেপাতা আর লেবুর রস ছাড়া বাকি সব উপকরণ দিয়ে ১০ মিনিট রান্না করতে হবে।

এ পর্যায়ে কর্নফ্লাওয়ার সামান্য পানিতে মিশিয়ে এতে ঢেলে দিতে হবে। স্যুপ একটু ঘন হয়ে এলে তাতে লেবুর রস আর ধনেপাতা দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে চেড়ে নামিয়ে ফেলতে হবে। ওপরে এবার গাজর, ধনেপাতা আর লেবুর স্লাইস সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করতে হবে মজাদার নারকেল-চিংড়ির  স্যুপ।