এই গরমে চাই করলার জনপ্রিয় জাপানি পদ

মুরগির বুকের হাড়ছাড়া মাংস ৫০০ গ্রাম
পেঁয়াজকুচি আধা কাপ
করলা পাতলা স্লাইস করা ১ কাপ
ডিম ২টি
আদা–রসুনবাটা ১ টেবিল চামচ
কাঁচা মরিচ ৩/৪টি
সয়াসস ১ টেবিল চামচ

গোলমরিচের গুঁড়া আধা চা-চামচ
মরিচগুঁড়া আধা চা-চামচ
তেল আধা কাপ
লবণ স্বাদমতো

প্রথমে করলা লবণ দিয়ে মাখিয়ে ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে, যাতে তেতো ভাব একটু কমে। এরপর একটি প্যানে তেল দিয়ে করলা হালকা ভেজে তুলে নিতে হবে। তারপর প্যানে পেঁয়াজকুচি ভেজে নিতে হবে। এরপর ডিম ফেটিয়ে লবণ দিয়ে সেটিও ভেজে তুলে রাখতে হবে।

এবার এতে মুরগির মাংস হালকা ভেজে তাতে সয়াসস,আদা-রসুনবাটা, লবণ ও মরিচগুঁড়া দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিয়ে তাতে পেঁয়াজভাজা, করলাভাজা ও ডিমভাজা দিয়ে নেড়ে কাঁচা মরিচ ও গোলমরিচের গুঁড়ো দিয়ে নামাতে হবে। গরম–গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করতে হবে। জাপানিজরাও ভাত দিয়েই খায় এই গোয়া চানপুরু।