বিকেলের নাশতায় স্বাস্থ্যকর প্রোটিন বুস্ট দেবে হুমুস

হুমুস সারা বিশ্বেই খুব জনপ্রিয় একটি খাবার। কাঁচা শাকসবজি ও মচমচে রুটির টুকরা দিয়ে খাওয়া হয় এই ডিপ–জাতীয় খাবারটি।

এতে কাবুলি ছোলা আর সাদা তিলের তাহিনি থাকে বলে স্বাস্থ্যকর আঁশ আর প্রোটিনে ভরপুর হুমুস।

কাবুলি ছোলা ১ কাপ
রসুন ৩ কোয়া
তাহিনি ১/৩ কাপ
লেবুর রস ২ টেবিল চামচ
অলিভ অয়েল ১ টেবিল চামচ
ধনেপাতা/ পার্সলিপাতার কুচি ১/৪ কাপ
মরিচগুঁড়া আধা চা-চামচ
লবণ স্বাদমতো

একটি বড় পাত্রে সারা রাত (অন্তত ৪ ঘণ্টা) ছোলা ভিজিয়ে রাখতে হবে। পরদিন হাড়িভর্তি পানি দিয়ে ছোলা সেদ্ধ করে নিতে হবে। সেদ্ধ ছোলা থেকে পানি ঝরিয়ে নিয়ে রসুন, তাহিনি, লেবুর রস, লবণ আর অলিভ অয়েল একসঙ্গে মিহি করে ব্লেন্ড করে নিতে হবে। এরপর ইচ্ছা হলে ধনেপাতার কুচি দিয়ে আবার ব্লেন্ড করা যেতে পারে। তাহিনির পরিবর্তে পিনাট বাটারও ব্যবহার করা যেতে পারে। যদি বেশি ঘন হয়ে যায়, তাহলে পানি বা তেল দিয়ে কিছুটা পাতলা করে নেওয়া যায়।স্টিক আকারে কাটা গাজর, শসা, ক্যাপসিকাম ইত্যাদি সবজি আর মচমচে রুটির সঙ্গে পরিবেশন করা যায় সুস্বাদু ডিপ হুমুস।