নাদিমা জাহান
তরমুজের এত কদর, আর তারই তুতোভাই বাঙ্গি যেন একপ্রকার ব্রাত্য অনেকের কাছে। অথচ পুষ্টিগুণ আর স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী ভূমিকার দিক থেকে সমানে সমান এই ফল দুটি। এ নিয়ে বাঙ্গির মন খারাপ হতেই পারে। ফলটি আবার আকারে আর জাতে ভিন্ন ভিন্ন রকমের হয়। গোলাকার কুমড়াপটাশ বাঙ্গি বলেই পরিচিত। আর লম্বাটেগুলোকে ফুটি বা চিনাইল বলেন সবাই। কোন কোন বাঙ্গি একেবারে বেলে টেক্সচারের। আবার একটু শক্ত ও কচকচে ধরনেরও হয় বাঙ্গি। এদিকে উদ্ভিদবিজ্ঞানীরা বলেন, এটি আসলে শসাগোত্রীয় ফল। বাঙ্গির রংটি কিন্তু বড়ই মনোহর। হালকা কমলা আর হলুদের মিশ্রণে কেমন আভা-আভা একটি বর্ণ। পোশাক কিনতে গিয়ে অনেকেই বাঙ্গিরঙা কাপড় খোঁজেন। অথচ বাঙ্গির রূপ-গুণ কিছুই যেন চোখে পড়ে না তাঁদের।
ইফতার আয়োজন করতে করতে কথা হচ্ছিল বাঙ্গির সঙ্গে। বাঙ্গিতে আছে যথেষ্ট পরিমাণ বিভিন্ন খনিজ পদার্থ আর নানা রকম ভিটামিন। অন্তর্জাল ঘেঁটে মিলল চমকপ্রদ তথ্য। প্রতি ১০০ গ্রাম বাঙ্গিতে আছে ৭৩.২ গ্রাম পানি। এ ছাড়া বাঙ্গিতে অন্যান্য খাদ্য উপাদানের পরিমাণের তালিকায় রয়েছে আমিষ ২.৯ গ্রাম, শর্করা ২৩.৮ গ্রাম, ক্যালসিয়াম ১১ মিলিগ্রাম, আয়রন ১.৮ মিলিগ্রাম, ভিটামিন বি১ ৭.০২ মিলিগ্রাম, ভিটামিন বি২ ১১.০৫ মিলিগ্রাম, ভিটামিন সি ৫১ মিলিগ্রাম ও ভিটামিন এ ৮৫ মিলিগ্রাম। বাঙ্গিতে রয়েছে উচ্চমাত্রার বিটা ক্যারোটিন ও ভিটামিন সি। বিটা ক্যারোটিন ও ভিটামিন সি শরীরের ক্ষত দ্রুত সারাতে সাহায্য করে। বাঙ্গিতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ফলিক অ্যাসিড, যা রক্ত তৈরিতে সাহায্য করে। বিশেষ করে অন্তঃসত্ত্বা মায়েদের জন্য বাঙ্গি বিশেষ উপকারী ফল।
১০০ গ্রাম বাঙ্গিতে খাদ্যশক্তি মিলবে ১০৪ কিলোক্যালরি। লো ক্যালরি ফলটি ওজনসচেতন জনগোষ্ঠীর কাছে খুবই সমাদৃত বলে বেশ পরিতৃপ্তি অনুভব করে বলে জানাল। বাঙ্গিতে কোনো চর্বি নেই। এদিকে এতে জলীয় অংশ অত্যন্ত বেশি। যথেষ্ট আঁশ থাকায় বাঙ্গি খেলে পেট ভরে সহজে। তাই দেহের ওজন কমাতে এবং উচ্চ রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করতে বাঙ্গির ভূমিকা অপরিহার্য। বাঙ্গিতে চিনির পরিমাণ রয়েছে খুবই কম, তাই ডায়াবেটিস রোগীরাও খেতে পারেন স্বাচ্ছন্দ্যে। আসলে বাঙ্গি তারাই ভালোবাসেন, যাঁরা স্বাস্থ্যসচেতন, অভিমত বাঙ্গির।
আবার এই বাঙ্গি কিছুটা বিরক্তও; কারণ গরম পড়লেই সবাই শুধু তরমুজ তরমুজ করে। এদিকে বাঙ্গিতেও রয়েছে প্রচুর পানি, যা গরমে শরীরের তাপমাত্রা ঠিক রাখতে সাহায্য করে। বাঙ্গিতে প্রচুর পরিমাণে খাদ্য আঁশও আছে, যা খাবার হজম করতে এবং হজমশক্তি বৃদ্ধিতে সাহায্য করে। দেশে চলছে প্রচণ্ড তাপপ্রবাহ। এমন সময় গরম আবহাওয়া ও অতিরিক্ত রোদের জন্য সানবার্ন, সামার বয়েল, হিট হাইপার পাইরেক্সিয়া বা হিট স্ট্রোক হতে পারে। নিয়মিত বাঙ্গির শরবত খেলে আরাম মিলবে এমন দিনে।
বাঙ্গি এমনিতেই খাওয়া যায়। একটু মধু, চিনি বা আখের গুড় দিয়ে মেখে নিলে তো কথাই নেই। মেশানো যায় যেকোনো ফ্রুট সালাদ বা স্মুদিতে। বাঙ্গির শরবতে আনা যায় মনমতো দারুণ বৈচিত্র্য। এই যেমন আজ পারভীন আলী বাঙ্গির সঙ্গে একটু লাল চিনি আর বিটলবণ দিয়ে ব্লেন্ড করে কিছু আনারদানা যোগ করেছেন। এতে রূপ যেমন খোলতাই হয়েছে, টেক্সচারের জন্যও দারুণ লাগবে খেতে এই শরবত। আবার ‘মেলন বলার’ দিয়ে গোল গোল করে কেটে নিয়ে বাঙ্গির খোলের মধ্যেই পরিবেশন করা যায় ছবির মতো। বাঙ্গি স্বাদ, পুষ্টি আর তৃপ্তি—সবই দিতে চায় উজাড় করে, শুধু একটু নজর দিলেই হলো তার দিকে।